こんにちは。井上です。

関東に住んでいる友達が ５月に書道教室を開くため、1年間単身県外へ出て、師匠のもとで みっちり勉強をしました。

お子さんが大きいとはいえ、一人で家を出て暮らすことは後ろ髪引かれることもあったと思います。

また、長年勤めていた警察署を退職してまで教室を開こうと思った友達の行動力に感服です。

幼いころから習字が得意で、字がかなり上手いです。

また、足が速く、学生時代はよく大会に出ていました。

私にとって自慢の友達です。

彼女の活躍をこれからも応援していこうと思います☺

さて、私は週末、桜あんバターサンドクッキーを作りました🌸

暖かい日が続き、桜の花が咲くころになったので、このクッキーを作ろうと思いました。

まず、クッキー生地を作っていきます。

よく練った無塩バターに粉糖などを順に加え混ぜていきます。

ラップに包んで１時間ほど休ませます。

休ませた生地を薄く伸ばし、桜の抜き型で抜いていきます。

そして、低温のオーブンで焼きます。

次に、クッキーの間に挟む、桜あんバタークリームを作ります。

ホワイトチョコに無塩バター、桜あん、刻んだ桜の花の塩漬けを順に加え、混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。

冷えたバタークリームを型で抜き、クッキーで挟みます。

最後に溶かしたチョコと桜パウダーをまぜたものをクッキーにつけて、桜の花と桜パウダーをつけたら出来上がりです。

桜型の可愛いクッキーです♬

※写真１７、写真１８

どっしりと食べ応えのあるクッキーでした。

桜あんの塩味が効いていて、とても美味しかったです☺