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こんにちは。井上です。

連休中、ボンボンチョコとフィナンシェを作りました。

ボンボンチョコは初めての試みで、なんとかかんとか頑張ってやっとできました。

表面がツヤツヤにならず、反省点も多いですが、ラズペリーピューレとキルシュが入ったガナッシュは とても美味しかったです。

また、フィナンシェは冷凍しておいた卵白を大量に使って、５種類作り（プレーン、抹茶、アールグレイ、ショコラ、カフェ）、計４５個のフィナンシェが出来上がりました。

これらも しっとりしていて大変美味しかったです。

さて、私は４月下旬に、お菓子の定期便で、ほうじ茶クリームドーナツを作り、友達にプレゼントしました。

ドーナツ生地をパン焼き機で一次発酵までお任せします。

その間に、ほうじ茶カスタードクリームを作っていきます。

鍋でカスタードクリームをしっかり炊き、ほうじ茶ペーストを混ぜて、急冷します。

パン生地の一次発酵が終わったら、取り出して分割・丸めて、休ませます。

オーブンで二次発酵したものを、低温の油でじっくり揚げます。

油の温度が高いと焦げるので、慎重に揚げる必要があります。

ドーナツの粗熱が取れたら、周りにグラニュー糖をまぶします。

そして、しっかり冷ましたあと、側面に穴をあけクリームを入れる隙間を作ります。

その穴から、ほうじ茶クリームを入れて完成です。

友達の感想は、

「食べた瞬間、生地がふわふわで驚いた。ほうじ茶クリームは程よい甘さでとても美味しく、子供たちもペロリと頂いたよ」

でした。

今回も大変喜んでもらえて、とても嬉しかったです☺

また次のお菓子便も頑張ろうと思いました♬